亞硝酸鹽是一種有毒物質，可在剩菜、熟肉和腌制食品中生長，長期或大量食用后會直接誘發亞硝酸鹽中毒。那么如何減少食物中的亞硝酸鹽呢?

　　如何減少食物中的亞硝酸鹽

　　1、適當多清洗食材或將食材焯水

　　適當多清洗食材或將食材焯水能夠有效去除食材上的農藥殘留、草酸和亞硝酸鹽等，減少食物中亞硝酸鹽的含量。

　　2、避免食材長時間的儲存

　　食材長時間的儲存不僅會導致食材中原本的營養成分流失，而且還會造成它的營養成分發生變質，尤其是已經加熱過，且儲存一段時間的食材，亞硝酸鹽更高。

　　3、涼拌蔬菜時，適當加入蒜泥和檸檬汁

　　大蒜和檸檬汁能夠破壞亞硝酸鹽的結構，同時有效清除人體內的亞硝酸鹽，因此在涼拌蔬菜或炒制食材時，可適當添加蒜泥或檸檬汁，有助于減少亞硝酸鹽的含量。

　　4、腌制食材時，適當加入蔥姜蒜

　　亞硝酸鹽主要存在于剩菜剩飯、腌制食品中，而蔥姜蒜等調味品能夠延緩亞硝酸鹽的生成，以及幫助清除體內的亞硝酸鹽，在腌制或烹飪食材時，可適當添加。

　　結語：如何減少食物中的亞硝酸鹽?適當多清洗食材、避免食材長時間的儲存，或涼拌蔬菜時，適當加入蒜泥和檸檬汁，以及腌制食材時，適當加入蔥姜蒜等，都可減少食物中的亞硝酸鹽。